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商用厨房在设计的时候需要注意些什么
发布时间：2022-05-09 14:58
在一般建筑中，商业厨房是最复杂的项目，厨房设计需要根据商业厨房的运行特点进行有针对性的设计，因此在商业厨房设计中总是面临各种问题和困难，厨房设计师总结出来以下几点：
商业厨房在设计上有特殊的技术要求。厨房设计应遵循业务规划，根据厨房类别，确保供应菜肴、餐位数、规模等技术要求，根据厨房工作流程选择厨房设备进行设计。
运营商总是想提供更多的食物和服务，总是想减少厨房面积。厨房通常位于建筑物中较差的位置，面积非常有限。商业厨房需要各种厨房设备、机械、电器和设备，占厨房有效面积的50%以上。对于厨房设计师来说，每个设计都会面临不同的问题。
在厨房有限的结构空间内，除厨房设备外，还有能源（气体、燃料、蒸汽）、供电、供水、排烟通风、采暖、空调、消防、安全、通信等系统设施。棚内空间排烟、新鲜空气、空调、供电、消防、照明、热等管道，更加拥挤。厨房设计师必须综合考虑多个系统的方向和连接，合理安排空间关系。
商用厨房从设计到设备安装的过程是厨房设计师、厨房管理人员、建筑设计部门、多专业施工队伍反复技术衔接协调的过程。协调环节多，时间长，难度大，也是实际施工中问题较多的过程。
社会经济的快速发展极大地促进了餐饮业和厨房设备的技术发展，餐饮业的快速发展、经营规模、环境等级、安全卫生、环保节能、经营理念不断发展，也对商业厨房设计师提出了更高的要求。所有的技术要求都应通过优化设计反映在方案中，以满足技术要求。
由于商业厨房设计技术涉及各种专业技术、各种商业厨房、各种复杂的设备技术，即使厨房设计师有相对完整的技术储备也需要不断积累实践经验，丰富的经验是各种厨房和工作室工作的保证。
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